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臭氧消毒对食品的影响有哪些
  • 作者:上海康久
  • 发表时间:2019-07-02 11:37
  • 来源:康久技术部

       臭氧消毒对食品的影响有哪些

  因为现在的技术很发达,以前易坏的蔬菜瓜果现在都可以很好地保鲜,而臭氧杀菌来保存、消毒食物的方法,相信许多朋友都有一定的了解。但是有些朋友又会有些疑惑,臭氧杀菌后的食物能正常食用吗?对身体有害吗?下面让我们一起来了解一下吧!

  一、臭氧可做食物的消毒吗

  臭氧作水的消毒时,温度越高,臭氧的分解越快,臭氧对人体呼吸道粘膜有刺激,空气中臭氧浓度达1mg/L时,即可嗅出,达2。5-5mg/L时,可引起脉搏加速、疲倦、头痛,人若停留1小时以上,可发生肺气肿,以致死亡。故在无人条件下进行臭氧杀菌,消毒后停30-50分钟进入便无影响。

  臭氧可与食品直接接触,用于食品消毒、保鲜,对食品不产生残余污染,不影响营养成份。同时臭氧还可以除异味,净化环境,使空气清新。

    二、生产用水杀菌净化、矿泉水杀菌保质

  1、食品生产需要大量洁净水,这在生产成本中是一项较大开支,利用臭氧处理不合格水质,完全可以达到这一目的;

  2、矿泉水的保质期取决于微生物的彻底杀灭,常用的过滤加紫外线消毒的方法难以达到质量标准,臭氧杀菌成为常用方法,既可完全杀灭微生物,又可去除水中铁锰、可溶性盐类,保存有益的碳氧化合物。

    三、降解农药残留

  通过对一些通常采用的去除农药的方法逐一进行研究和试验,发现:用水浸泡和冲洗只能去掉约10%的残留农药,浸泡只对水溶性农药有一定效果。但在我国投入市场的200 多种农药中,绝大部分不溶于水,使用普通餐具清洗剂清洗,效果也较差。由于许多餐具洗涤剂是以廉价的烷基苯磺酸钠为主的合成原料,用它们洗涤蔬菜水果,往往会造成二次污染。在研究过程中,对利用康久臭氧消毒技术处理的两种蔬菜进行了试验,试验结果表明:臭氧能有效打开农药的化学键,达到对蔬菜中残留农药的解毒降解效果。经臭氧水处理的蔬菜样本浸泡10 分钟后,农药残留的平均去除率可达95。0%。

 

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